Για λίγες ώρες στην Θεσσαλονίκη

Πριν έναν περίπου μήνα βρέθηκα για λίγες ώρες στην Θεσσαλονίκη.
Δυστυχώς έφτασα βράδυ και είχα αμέσως ένα επαγγελματικό ραντεβού.

Ούτε το ωραίο δωμάτιο δεν πρόλαβα να απολαύσω.

Απλά βγήκα στο μπαλκόνι για λίγο και ας είχε παγωνιά, να χαλαρώσω με την υπέροχη θέα από το μπαλκόνι του Μακεδονία Palace.

Με πήγαν όμως για φαγητό και με αποζημίωσαν!
Το πρωινό ήταν βροχερό και το μεσημέρι μετά τον πελάτη, έφυγα για Κοζάνη.
Ελπίζω την ερχόμενη εβδομάδα όπου θα είμαι για 5 ημέρες να βρω χρόνο να δω αγαπημένους φίλους αλλά και να περπατήσω χαζεύοντας στο κέντρο και την παραλία της, κάτι που κάνω συχνά όταν είμαι εκεί.

Πουλήθηκε!

Ευτυχώς Πουλήθηκε!

Ακόμη και αν την κάνει έτσι:

Άλλο είναι το ερώτημα τώρα.
Τι ανταλλάγματα - έργα δώρα - θα πάρει ο Βγενόπουλος για να ρεφάρει…

Μύδια αχνιστά με κρασί και σαφράν

Βρήκα στο Α/Β συσκευασμένα μύδια που διατηρούνται στην ψύξη ζωντανά για λίγες μέρες και με ημερομηνία λήξης. Φυσικά τα προτίμησα από τα χύμα.

Τα καθαρίζω τρίβοντάς τα με το σύρμα της κουζίνας και βγάζω τη μικρή φουντίτσα που έχουν. Όσο πιο δύσκολα βγαίνει, τόσο πιο φρέσκα είναι.
Τα πλένω με μερικά νερά και πετάω όσο είναι ανοιχτά.

Ψιλοκόβω φρέσκο κρεμμυδάκι, λίγο φινόκιο και σκόρδο, ενώ αραιώνω σε λίγο ζεστό νερό λίγες «κλωστές» σαφράν.
Ρίχνω λίγο λάδι στη σωτιέρα, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το φινόκιο.
Στη συνέχεια ρίχνω τα μύδια ανακατεύοντας μαζί με λίγο θυμάρι.

Σβήνω με το κρασί και σκεπάζω την σωτιέρα. Στη συνέχεια ρίχνω και το νερό με το σαφράν.
Αφήνω να βράσουν για λίγα λεπτά, πετάω όσα δεν άνοιξαν και αφού περάσω το ζουμί από λεπτή σίτα, σερβίρω όσο είναι ζεστά.

Καθαρή Δευτέρα & Νηστεία

Την Καθαρή Δευτέρα αρχίζει η νηστεία έως το Πάσχα. Μετά την κρεατοφαγία της αποκριάς, η πρώτη μέρα της νηστείας όφειλε (όπως και στις σύγχρονες δίαιτες) να καθαρίσει τις τοξίνες του οργανισμού.
Γι’ αυτό ήταν λιτή και φτωχή. Λαγάνα, ελιές, λίγο τουρσί, χαλβάς κτλ.
Τι άλλο; Λούπινα!

Από μικρό παιδί θυμάμαι τα λούπινα που τα τρώγαμε μόνο την Καθαρή Δευτέρα.
Με ένα κομμάτι λαγάνα και μία χούφτα λούπινα τρέχαμε να πετάξουμε τον αετό που με τόσο μεράκι είχαμε κατασκευάσει μόνοι μας.
Φημισμένα τα Μανιάτικα. Πλέον τα βρίσκω συσκευασμένα στο Παντοπωλείο της Μεσογειακής Διατροφής σε πολύ καλή τιμή μάλιστα και εμπλουτίζουν συχνά τις σαλάτες μου.
Φυσικά εμείς οι νεόπλουτοι νεοέλληνες μετατρέψαμε το λιτό τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας σε ένα πλουσιοπάροχο τραπέζι (οχι πως δεν μου άρεσε...) με γαρίδες, κυδώνια,

Στρείδια,

Καλά κρασιά,

Και ούζα.

Καλή Σαρακοστή!

ΟΛΥΜΠΙΑΚΟΣ - ΠΑΟ 77 – 75

Πολύ πιο εύκολα από ότι γράφει το τελικό σκορ (77 – 75) τέλειωσε το χθεσινό ντέρμπι ΟΣΦΠ – ΠΑΟ στο ΣΕΦ.
Από τους καλύτερους αγώνες που μπορείς να δεις φέτος σε όλη την Ευρώπη και σε αντίθεση με την σούπα που είδαμε λίγο πριν στο Καραϊσκάκη.

Δύο ομάδες που διαφημίζουν το μπάσκετ, σε μία ατμόσφαιρα εκπληκτική.

(Μακάρι και στο ΟΑΚΑ έτσι αλλά δεν…)

Την ατμόσφαιρα ομόρφαιναν και οι RED DROPS!

Η παρουσίαση φαντασμαγορική όπως πάντα:

Μόνο αν αυτοκτονήσει ο Θρύλος δεν θα είναι πρώτος στο τέλος. Πλεονέκτημα έδρας λοιπόν στα play off και αυξάνει και η ανταποδοτικότητα του εισιτηρίου διαρκείας που έχω!
Οι φωτογραφίες είναι από παλαιότερο αγώνα για την ευρωλίγκα, μιας και σε ντέρμπυ ΟΣΦΠ – ΠΑΟ δεν πας με φωτογραφική μηχανή.
Δεν είναι εκδρομή στο ύπαιθρο να φωτογραφίσεις πεταλούδες, αλλά ούτε και βόλτα στο ΟΑΚΑ να δεις… μπαλαρίνες!

Οδηγίες για να τσικνήσουμε την... Πέμπτη!

Ξεκίνησα να κάνω ένα σχόλιο στο HFL σε post για μαρινάδες και τελικά είπα να το αναρτήσω και εδώ.
Παλιά ο παππούς έσφαζε το χοιρινό τα Χριστούγεννα και όχι αυτή την περίοδο. Έτσι οι μνήμες μου για την Τσικνοπέμπτη, είναι μόνο από τσιμπούσια μεγάλος.
Έχω περάσει αξέχαστες Τσικνοπέμπτες. Μερικές τις θυμάμαι ακόμη…
Ένα εξαιρετικό μεσημεριανό γλέντι με πάρα πολύ κρασί στον Πύργο, 1 - 2 καλές αναμνήσεις σε σπίτια φίλων, μία βραδιά πριν λίγα χρόνια στο προηγούμενο σπίτι μου με το χιόνι να πέφτει στην νότια Αθήνα και εγώ να ψήνω με βοηθό τον μικρό μου ανηψιό, μια άλλη πριν 20 περίπου χρόνια στην Πάτρα όπου δεν βρήκαμε τραπέζι σε ταβέρνα και πήγαμε κινέζικο!

Η μέρα λοιπόν θέλει ψησταριά και χοιρινό στα κάρβουνα.

Την Τσικνοπέμπτη άλλωστε τσίκνιζαν (κάπνιζαν) το παστό και τα λουκάνικα. Ε! έριχναν και κανα κοψίδι στην φωτιά.
Ευκαιρία να δώσω και εγώ κάποιες οδηγίες για καλό κρέας στα κάρβουνα:
Κατ’ αρχή δεν αφήνουμε τον χασάπη να χτυπήσει το κρέας για να το λεπτύνει. Το χτύπημα του κρέατος απαγορεύεται διά ροπάλου κανονικού και όχι πλαστικού αποκριάτικου!
Το κρέας μας πρέπει να είναι χοντρό.
Η λέξη «σιτεμένο» είναι άγνωστη στους Έλληνες χασάπηδες. Θα γράψω άλλη μέρα για αυτό.
Χρησιμοποιούμε μία μαρινάδα για να αφήσουμε μερικές ώρες το κρέας.
Στη συνέχεια το βάζουμε σε κάρβουνα που καίνε καλά.
Τι θα πει κάρβουνα που καίνε καλά; 10 εκατοστά πιο ψηλά από τα κάρβουνα η παλάμη μας να αντέχει 10 δευτερόλεπτα!
ΔΕΝ (με κεφαλαία) αλατίζουμε το κρέας πριν μπει στα κάρβουνα. Βγάζει τους χυμούς του και στεγνώνει.
Το γυρίζουμε μόνο μία φορά από την κάθε πλευρά. Βρίσκουμε με τον καιρό τους επιθυμητούς μας χρόνους ψησίματος. Οι δικοί μου χρόνοι για χοντρή μοσχαρίσια μπριζόλα είναι 8 λεπτά η μία πλευρά και 6 η δεύτερη. Λίγο άλειμμα με μαρινάδα την ώρα του ψησίματος μόνο καλό κάνει.

Τι πίνουμε; Η ψητή σάρκα θέλει τανίνες. Οι τανίνες του κρασιού αντιδρούν με το λίπος και τις πρωτεΐνες του κρέατος και μας καθαρίζουν το στόμα. Αν το ψήσιμο είναι στα κάρβουνα το κρασί πρέπει να έχει περάσει για παλαίωση και από βαρέλι.
Άρα διαλέγουμε ένα Syrah ή ένα Ξινόμαυρο.
Αν όμως ψήσουμε κοτόπουλο στα κάρβουνα η επιλογή μας καλύτερα να είναι ένα βαρελάτο αλλά πιο φιλικό κρασί. Αν θέλετε κόκκινο κρασί, δοκιμάστε ένα Pinot Noir ή ένα καλό βαρελάτο Αγιωργήτικο, ενώ για όσους προτιμούν το λευκό, ένα Chardonnay που έχει περάσει από βαρέλι είναι ιδανική επιλογή για λευκό κρέας στα κάρβουνα.
Καλά τσικνήσματα.

Έρχονται Αναρτήσεις - Διαφήμιση!!!

Κάποιο πρόβλημα με έβγαλε εκτός ρυθμών, τόσο στα προσωπικά όσο και στα επαγγελματικά.
Αυτή την περίοδο είμαι καλύτερα, κάποια πράγματα προγραμματίστηκαν, ο δρόμος ακόμη μακρύς…
Έμεινε πίσω και το blog όμως.
Εκτιμώ πως τις επόμενες μέρες θα αρχίσω να ανεβάζω θεματάκια, μιας και έχω μαζέψει και δεκάδες φωτογραφίες τόσο καιρό.
Μείνετε συντονισμένοι…